La France regorge de spécialités gastronomiques, nées d’une alliance unique entre richesse du terroir et savoir-faire de producteurs passionnés. En voici quelques-unes qui illustrent parfaitement cette diversité. L’huître de Cancale, perle du Mont-Saint-Michel L’huître de Cancale se reconnaît à sa forme arrondie et sa chair blanche et ferme. Sa culture en eau profonde dans laPoursuivre la lecture de « Terroirs et savoir-faire : les racines de la gastronomie française »
Archives de l’auteur : Dominique
Des œufs et de la moutarde pour un grand classique français
Né à Paris à la fin du XIXe siècle et d’abord considéré comme plat populaire, l’œuf mayonnaise fait aujourd’hui partie du patrimoine culinaire français. À tel point qu’une association, l’ASOM (association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise), lui est dédiée et organise un championnat du monde chaque année. La simplicité apparente de cette recette ne doitPoursuivre la lecture de « Des œufs et de la moutarde pour un grand classique français »