Variétés savoureuses pour un mini potager productif : notre sélection

Dans le précédent article «8 conseils pour un mini potager productif et économique », nous vous avions promis une sélection de variétés adaptées aux petits espaces : la voici.

Des variétés savoureuses, souvent anciennes, reproductibles et parfois insolites. Vivaces, annuelles ou bisannuelles, toutes ont été retenues pour de bonnes raisons : leur productivité en espace restreint, leur rusticité et leurs qualités gustatives.

Il ne vous reste plus qu’à choisir. Et pourquoi pas tout essayer ? 😉

1/ Des vivaces

Commencez par elles. Un emplacement fixe à réserver dès le départ et ces plantes s’installent pour de nombreuses années. Elles s’étoffent avec le temps et se multiplient par division, bouturage ou marcottage.

A/ Des légumes perpétuels

Faciles à cultiver, les légumes perpétuels apportent une touche originale au potager, assurent des récoltes régulières et offrent des saveurs marquées en cuisine.

Ail et oignon rocambole

Ces deux plantes produisent à la fois des bulbes souterrains et des bulbilles aériennes. L’ail rocambole est plus subtil et moins piquant que l’ail commun ; l’oignon rocambole rappelle davantage l’échalote. Vous pouvez les consommer crus en salade, cuits en potage, confits au vinaigre et les feuilles ciselées comme de la ciboule.

Capucine tubéreuse

Grimpante originaire des Andes, elle produit des tubercules et d’élégantes fleurs orange vif au goût poivré.

Haricot Orteil de prêcheur

Spectaculaire avec ses fleurs rouge vif et ses longues gousses pouvant atteindre 30 cm, à consommer jeunes.

Mâche perpétuelle

Productive de l’automne au printemps, elle se ressème seule d’une année sur l’autre. Douce et tendre, on la déguste crue en salade ou cuite comme des épinards.

Mertensia maritima, la plante huître

Ses feuilles charnues, vert bleuté, développent un goût proche de l’huître. Elle se cultive très bien en pot, bac ou jardinière.

Oseille commune

Son goût acidulé caractéristique en fait une incontournable des grandes tables, à l’image du célèbre saumon à l’oseille des frères Troisgros. Elle parfume aussi potages, omelettes et sauces.

Poireau perpétuel

Ancêtre de notre poireau moderne, ses fûts et ses feuilles plus minces s’utilisent surtout comme condiment. Ciselés dans un potage ou une sauce, ils apportent une saveur délicate. La plante disparaît en été pour entrer en repos végétatif.

B/ Des fruitiers grimpants

Couvrir une pergola, habiller une clôture ou un mur tout en récoltant des fruits, c’est le double avantage des fruitiers grimpants. Ils gagnent en vigueur et en production avec les années.

Fraisier Mount Everest

Avec son port retombant et palissable, ce fraisier remontant produit de beaux fruits sucrés et parfumés de juin à octobre. Il s’adapte aussi bien en pleine terre qu’en bac ou suspension.

Fraisier Summer Breeze

Doublement séduisant : ses fleurs rose foncé égayent tout l’été, avant de laisser place à de délicieuses fraises cueillies de juin à septembre. Idéal en pot, jardinière ou en suspension.

Kiwaï

Plus rustique, moins volumineux et plus rapide à produire que son cousin le kiwi. Ses petits fruits, de la taille d’une grosse olive, se mangent entiers, sans les peler. Optez pour la variété Issaï, autofertile.

Mûrier sans épines

Il offre une abondance de fruits juteux et sucrés, sans l’inconvénient des épines qui rendent la récolte et la circulation difficiles dans un petit espace. Variétés conseillées : Dirksen Thornless, Smoothstem, Triple Crown, Black Satin.

Muroise sans épines

Un croisement entre la mûre et la framboise. Ses fruits allongés, d’un rouge profond, à la fois sucrés et légèrement acidulés, sont un régal encore méconnu (un vrai bonbon 😋). Variété Boysenberry Thornless.

Passiflore edulis

Produit le fruit de la passion, à la pulpe si parfumée et de magnifiques fleurs (c’est une passiflore !) qui en font une grimpante très décorative. Frileuse, elle se cultive de préférence (et selon la situation géographique) sous abri : véranda, serre froide ou contre un mur bien exposé. La variété Frederick supporte jusqu’à -8 °C.

Vigne

Généreuse et ornementale, elle s’adapte à tous les supports et à presque tous les climats. Elle apporte ombre et fraîcheur en été, une explosion de couleurs à l’automne et des grappes de raisin à portée de main.

C/ Des arbres fruitiers nains

Un petit verger sur un balcon, une terrasse ou dans un jardinet ! Les arbres fruitiers nains offrent une mise à fruits rapide et une taille modeste qui facilite l’entretien. Cultivés en conteneur, ils peuvent être déplacés selon les besoins. Privilégiez les variétés autofertiles.

Abricotier

Productif dès la deuxième année, il donne des abricots gorgés de soleil comparables aux variétés standard. Variété conseillée : Garden Aprigold.

Cerisier

L’un des premiers fruits de l’année, dès le printemps. Des cerises rouges, sucrées, juteuses et croquantes. Variétés conseillées : Cherry Baby, Stella.

Pêcher

Décoratif avec ses fleurs roses printanières, généreux l’été avec ses pêches fondantes et juteuses. Variétés conseillées : Peach Me Read, Ice Peach.

Poirier

Des poires sucrées et parfumées à récolter de l’automne jusqu’en hiver, selon la variété. Variétés conseillées : Garden Pearl, Garden Gem.

Pommier

La pomme : le fruit le plus consommé en France. Récoltée à l’automne, elle se conserve plusieurs semaines. Variétés conseillées : Garden Sun, pommier colonnaire Villandry.

2/ Des annuelles

Semées ou plantées chaque année, les variétés potagères annuelles se succèdent et assurent l’essentiel des récoltes.

A/ Des primeurs

Les légumes primeurs annoncent l’arrivée du printemps. Cueillis avant leur pleine maturité, dès le mois de mars pour certains, ils sont réputés pour leur tendreté et leur saveur délicate. Leur culture est accessible à tous, à condition de choisir des variétés à cycle court et de les semer dès janvier-février sous abri : tunnel, châssis, voile de forçage ou serre froide.

Carotte

Privilégiez les variétés courtes de type grelot, adaptées aux sols peu profonds et à la culture sous abri, dès janvier. Variétés conseillées : Marché de Paris, Carotte de Luc, Amsterdam.

Laitue

Semées dès mi-janvier sur couches chaudes, les premières laitues se récoltent quatre à six semaines plus tard. Les salades à couper repoussent après la cueillette pour deux ou trois coupes successives. Variétés conseillées : Salad Bowl, Reine de Mai, Gotte Jaune d’Or, Reine des Glaces (aussi belle que bonne 🤩).

Navet

Le navet primeur possède une chair fine, ferme et sucrée. Semis dès février. Variétés conseillées : Milan à forcer à collet rose, Boule de Neige, Petrowski (délicieux cru 😋).

Oignon

L’oignon nouveau se mange entièrement (bulbe et feuilles vertes). Doux, juteux, croquant, il est excellent en salade ou dans une jardinière de légumes printaniers. Variétés conseillées : Blanc hâtif de Paris, Blanc printanier parisien, Rouge de Florence.

Petit pois

Choisissez des variétés à grains lisses, plus résistantes aux froids printaniers que les variétés à grains ridés. Variétés conseillées : Très hâtif d’Annonay, Douce Provence, Plein le Panier.

Radis

Le plus rapide du potager : certaines variétés se récoltent trois semaines après le semis. Il se glisse partout, en pleine terre comme en jardinière. Semez-le dès février. Variétés conseillées : Radis de 18 jours, Kiva, Gaudry 2.

B/ Des grimpantes

Faciles à récolter, les fruits et légumes grimpants ont tout pour plaire dans un petit potager :

• Ils occupent peu de place au sol.
• Ils bénéficient d’une meilleure lumière et d’une bonne aération, ce qui favorise la croissance et limite les maladies.
• Esthétiques, ils offrent une ombre bienvenue aux espèces sensibles à la chaleur et servent de coupe-vent.

Concombre Lemon

Originalité garantie avec ce concombre rond et jaune à la chair blanche, douce et fine. Précoce, cette ancienne variété américaine se consomme crue ou cuite.

Haricot à rames Eva Plat

Haricot très précoce aux gousses vertes, larges et charnues pouvant atteindre 25 cm. Tendre et sans fil à la cuisson.

Melon Petit Gris de Rennes

Ancienne variété française à palisser, adaptée aux petits jardins, produisant des fruits de 500 à 800 grammes. Son épiderme vert foncé brodé cache une chair fondante, parfumée et sucrée 😋.

Pois à rame Roi des Halles

Variété anglaise ancienne, très productive, aux belles gousses vert foncé d’environ 10 cm, contenant 8 à 10 délicieux grains.

C/ Des compactes

En pleine terre, en pot ou en bac, ces variétés au port contenu occupent peu de place tout en produisant en abondance.

Aubergine Ronde à Œuf

Variété ancienne et insolite avec ses petits fruits blancs ressemblant à de gros œufs et au goût proche du champignon.

Aubergine Slim Jim

Mini aubergines longues et minces, poussant en grappes. Cuite à la poêle, sa saveur est douce.

Courgette Petite Grise d’Alger

Très ancienne et précoce, cette variété résistante à la sécheresse donne des fruits vert clair mouchetés de gris, à la chair douce et sucrée. Les fleurs sont délicieuses en salade ou en beignets.

Haricot Reine des Pourpres

Ses gousses longues, sans fil, d’un beau violet foncé, verdissent à la cuisson avec une texture tendre et beurrée.

Poirée Compacta Verde

Mini poirée (ou blette) au port dressé, avec un feuillage vert foncé et des côtes charnues et blanches. Peut être cultivée en pot ou en bac.

Poivron Mini Chocolate Bell

Une multitude de petits poivrons de 3 à 5 cm, couleur chocolat, délicieusement sucrés et fruités. Idéal pour les petits farcis, confits ou dans des sauces 😋.

Pomme de terre (pour les cultures en tour)

Privilégiez des variétés tardives pour une production longue et des tubercules qui se conservent tout l’hiver. Variétés : Alouette, Charlotte, Désirée, Frangine, Ratte…

Tomate Chaperon Rouge

Variété naine, allemande à croissance déterminée (50 à 60 cm de hauteur). Très précoce et idéale pour une culture en pot ou en bac.

Tomate Tiny Tim

Variété américaine au port nain. Très attractive en pot ou en jardinière, elle produit une multitude de délicieuses petites tomates cerises tout au long de l’été.

D/ Des bouche-trous

Entre deux plantes, dans un coin libre du balcon, le long d’un bac… Indispensables, ces petites variétés comblent les vides du potager. La plupart ont un cycle court, permettant plusieurs récoltes dans la saison.

Carotte Marché de Paris

Déjà citée parmi les primeurs, elle trouve sa place dans les moindres interstices.

Cresson alénois

Facile à cultiver, toute l’année et même en intérieur, sa croissance est fulgurante et son goût piquant et aromatique.

Mâche Grote Noordhollandse

Rustique et précoce, elle se ressème seule d’une année sur l’autre. Ses longues feuilles ovales et tendres se dégustent crues, en salade ou cuites comme des épinards.

Radis ronds

Juteux, croquants et à croissance rapide. Semez toutes les trois semaines pour une production continue. Variétés conseillées : National, Rond Rouge Écarlate, Rose de Pâques.

Roquette Venetia

Proche de la roquette sauvage avec des feuilles étroites au goût prononcé et poivré. Coupez plusieurs fois, d’avril à octobre, pour une production durable.

Salades à couper

Feuille de Chêne, Salad Bowl, Lollo Rossa, Lollo Bionda… Ensemble, elles composent un mesclun coloré et savoureux. Coupez les feuilles selon vos besoins, elles repoussent deux à trois fois.

3/ Des aromatiques & des fleurs comestibles

Odeurs, couleurs, saveurs… Les aromatiques embaument l’espace et parfument les assiettes. Quant aux fleurs comestibles, elles subliment nos assiettes, attirent les pollinisateurs, repoussent certains ravageurs et égaient le potager. Beaux, bons, utiles et décoratifs : deux cerises sur le gâteau 🍰

A/ Des vivaces

Ciboulette

Fines tiges au goût d’oignon doux à parsemer sur une omelette, une salade, un fromage… Ses fleurs en pompon, mauves ou blanches sont tout aussi savoureuses.

Lavande

Que d’atouts ! Ses épis bleu-violet dégagent un parfum envoûtant. Ses fleurs séchées embaument la maison. En cuisine, elle sublime aussi bien des recettes salées que sucrées.

Menthe

Préférez une culture en pot ou en jardinière pour contenir ses rhizomes envahissants. Elle parfume boissons, plats, desserts et friandises avec intensité.

Thym

Un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Rustique et odorant, il supporte la sécheresse.

B/ Des annuelles

Basilic

Des feuilles vert brillant, très aromatiques, subliment pizzas, pâtes, pesto et accompagnent la tomate.

Bourrache

Petites étoiles bleues, roses ou blanches, au goût iodé. Très mellifère, elle se ressème seule et peut même devenir envahissante.

Capucine

Grimpante ou buissonnante, la capucine illumine le potager de ses jolies fleurs allant du jaune pâle à l’orange profond. Ses feuilles et ses fleurs au goût poivré évoquant le radis, attirent les pucerons, protégeant ainsi les plantes voisines.

Cerfeuil

L’herbe aromatique des coins ombragés, là où les autres peinent. Ses feuilles finement découpées au léger goût anisé, agrémentent sauces et salades.

Chrysanthème comestible

Une touche asiatique dans l’assiette. Cette petite fleur jaune et blanche au goût légèrement amer et sucré, se déguste crue ou cuite, en salade ou en infusion.

Cosmos

Aérien et multicolore, il fleurit tout l’été sans relâche. Il repousse certains nuisibles et ses racines structurent les sols. Citons notamment le Cosmos Chocolat, brun-bordeaux au léger parfum de chocolat et le Cosmos Sulfureux, orange intense.

Nigelle de Damas

Dentelle végétale avec ses pétales découpés, enchâssés dans une collerette de fines bractées. Ses graines aromatiques, légèrement poivrées et anisées, se saupoudrent sur pains, fromages ou salades.

Persil

Un incontournable, plat ou frisé, riche en vitamines et en goût. Il entre dans la composition de bouquets garnis, de persillades et agrémente de nombreuses recettes.

Souci / Calendula

Connu pour ses vertus médicinales et répulsives sur certains ravageurs, ses fleurs orange vif, colorent salades et plats. On le surnomme aussi « safran du pauvre ».

Zinnia

Blanc crème, jaune, rose, saumon, rouge, violet… C’est une explosion de couleurs de l’été à l’automne. Les fleurs au port dressé, simples ou doubles, composent de magnifiques bouquets.

Des vivaces qui s’installent pour longtemps, des annuelles qui se succèdent, des fleurs qui attirent l’œil et les pollinisateurs, tout en protégeant les cultures… Chacune de ces plantes a sa raison d’être dans un mini potager productif et gourmand.

Certaines vous ont surpris ou donné envie d’aller plus loin ? Apprendre et expérimenter, c’est toute la magie du jardinage !

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